In meinem Buch „Ella, Hendrik und die Zaubermarmelade“ besuchen Ella und Hendrik ihre Uroma Gisela im Altenheim, um mit ihr Zusammen Marmelade einzukochen. Was bei dem Besuch auch herauskommt: Uroma Gisela hat Demenz. Das heißt, dass sie sich immer schlechter erinnern kann – leider auch an Ella und Hendrik. Aber bestimmte Reize aus früherer Zeit helfen der Erinnerung von Uroma Gisela wieder etwas auf die Sprünge. Zum Beispiel der Geruch von frischgekochter Marmelade, so wie Uroma Gisela sie schon seit vielen Jahrzehnten kocht. Das Kochen mit den Enkelkindern tut ihr deswegen auch besonders gut. Und das Buch eignet sich ideal dazu, um mit Kindern zum Thema Demenz ins Gespräch zu kommen, da es interaktiv gestaltet ist.
Aber darum soll es heute gar nicht gehen. Heute möchte ich vor allem das Rezept für die „Zaubermarmelade“ mit Euch teilen. Heißt: Wenn Euch lesen und reden hungrig macht, findet ihr hier die Möglichkeit die Marmelade nachzukochen. Dabei wünsche ich Euch viel Spaß!
Beginnen wir mit den Zutaten:
Wir brauchen (für ca. 3–4 Gläser à 200 ml):
- 1 kg frische Erdbeeren
- 300–400 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
- 2 TL Agar-Agar-Pulver (ca. 8 g, je nach Herstellerangabe)
Und so wird es dann richtig lecker:
Schritt 1: Erdbeeren vorbereiten
Waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2: Früchte kochen
Erdbeeren mit dem Zitronensaft in einen großen Topf geben. Kurz aufkochen lassen, dann mit dem Pürierstab nach Belieben fein pürieren oder stückig lassen.
Schritt 3: Zucker dazugeben
Den Zucker unterrühren und nochmals aufkochen.
Schritt 4: Agar-Agar einrühren
Das Agar-Agar in etwas kaltem Wasser (ca. 100 ml) glattrühren. Und es dann in die kochende Fruchtmasse einrühren und mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit es bindet.
Schritt 5: Gelierprobe
Dafür ein paar Tropfen auf einen kalten Teller geben. Wird es fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht: noch etwas Agar-Agar zugeben und 1 Minute weiterkochen.
Schritt 6: Abfüllen
Die fertige Marmelade heiß in sterile Schraubgläser füllen, fest verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen.
Noch drei Tipps:
- Wer es aromatischer mag, kann Vanille oder frische Minze mitkochen.
- Mit weniger Zucker (z. B. 250 g) schmeckt die Marmelade fruchtiger, ist aber kürzer haltbar.
- Als Diät-Version kann man den Zucker auch durch Honig ersetzen.